Να θυμάστε, κάθε βήμα που κάνετε έχει σημασία και με κάθε σωστή επιλογή, δεν επιβιώνετε απλώς από τον διαβήτη – ευημερείτε παρά τον διαβήτη. Η εξισορρόπηση μεταξύ των αγαπημένων σας τροφών και οι έξυπνες επιλογές θα χαράξουν μια πορεία προς την αποτελεσματική διαχείριση του διαβήτη. Το να ζεις με διαβήτη δεν σημαίνει απλώς να ζεις, σημαίνει να ζεις καλά – και το θεμέλιο αυτού είναι τα τρόφιμα που επιλέγεις. Τα τρανς λιπαρά και οι υπερβολικές θερμίδες σε αυτά τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν χάος στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και στη συνολική σας υγεία. Τα τηγανητά φαγητά είναι ένα άλλο καζάνι που φουσκώνει από ανησυχίες για την υγεία των ατόμων με διαβήτη. Αυτά μπορούν εύκολα να εκτροχιάσουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας και συνήθως πρέπει να αποφεύγονται.

+τροφή: Τα καλύτερα υλικά στο πιάτο, όπως είναι, χωρίς επεξεργασία

Δοκιμάσαμε πιάτα χορταστικά και με comfort νοστιμιά, όπως μια γενναία Caesar’s πασπαλισμένη με τηγανητό κέιλ, μοσχαρίσια κεφτεδάκια με τέλεια καπνιστή σάλτσα ντομάτας, φέτα και τραγανό κρεμμύδι, τηγανητές πατάτες με λάδι τρούφας και παρμεζάνα και τάκος με μελωμένη πανσέτα φούρνου. Ο κατάλογος διαμορφώνεται καθημερινά, ανάλογα με την εποχή, ενώ οι περισσότερες πρώτες ύλες είναι βιολογικές, συχνά από μικρούς παραγωγούς. Στην Ηλιόπετρα, ο Γιώργος Ζαννάκης, σεφ και ιδιοκτήτης του μαγαζιού, με θητεία στο μαγειρικό φυτώριο της Μούργας, μαγειρεύει μια δική του κουζίνα με προσωπικότητα και πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Αξιοσημείωτο είναι πως, ενώ η κουζίνα τους είναι ανοιχτή προς τα τραπέζια και εργάζονται εκεί συνολικά 22 άνθρωποι, ακόμη και τις ώρες αιχμής υπάρχει ηρεμία – η Θεοδωρακάκη κινείται διακριτικά και με προσήλωση στο φαγητό και οι μάγειρες ακολουθούν τον δικό της τρόπο. Έχουν δικό τους ψωμί, μεγάλη λίστα κρασιού και η εξυπηρέτηση είναι σε υψηλό επίπεδο.

Φρεσκομαγειρεμένα καθημερινά

Στη Διαγώνιο τρώμε γύρο και σουτζουκάκια, μεταξύ άλλων κρεατικών. «Πελάτες μας, που τους έφερναν οι γονείς τους στο παιδικό καροτσάκι, έρχονται τώρα με τα δικά τους παιδιά», λέει ο Δημήτρης Λιάσκας, που εργάζεται εδώ για περισσότερες από δύο δεκαετίες. Ευγενικοί, σε καλοϋποδέχονται, σε ελαφραίνουν από τα πανωφόρια, σου προτείνουν το τραπέζι του γούστου σου, σου κάνουν τόπο να καθίσεις. Ανάμεσα στα λαχταριστά πιάτα ξεχωρίζουν ο ζουμερός γύρος και τα περίφημα ξεροψημένα σουτζουκάκια. Στην κάβα που έχουν φτιάξει, βρίσκουμε πια 30 ετικέτες, ελληνικές ποικιλίες από όχι και τόσο γνωστούς παραγωγούς. Με διαλεχτά υλικά φτιάχνουν αυτή την περίοδο ένα ωραίο συκώτι μαγειρεμένο με λάχανο –τέλειος κρασομεζές– αλλά και καβουρμά μοσχαρίσιο από την Ξάνθη με ψητή λαχανίδα και σάλτσα ρόδι.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Και από όταν είχα πρωτοπάει, θυμάμαι τους αμπελοντολμάδες με πλιγούρι και μπακαλιάρο και τις παπαρδέλες με λευκές μελιτζάνες στιφάδο, όπως και κάμποσα άλλα. Με υλικά από τη βιολογική αγορά, λειτουργεί σχεδόν χωρίς μενού, αφού προτεραιότητα δεν έχει η συνταγή, αλλά το προϊόν. Η φάρμα The Chilli factor από τους Νέους Επιβάτες τούς προμηθεύει με εποχικά μαγειρευτα φαγητα παλαιο φαληρο λαχανικά, το κρέας τούς το στέλνουν από την Αρέθου- σα, η φέτα είναι Χαλκιδικής, οι πατάτες Αρχαγγέλου, φέρνουν χέλια από το Μεσολόγγι και αρκετά προϊόντα από την Κρήτη και τη Μυτιλήνη. Το μαγειρικό κουμάντο κάνει ο Αντώνης, φροντίζοντας μαζί με τους συνεργάτες του να έχουν σταθερή και καλή πρώτη ύλη από συνεργασίες που έχουν χτίσει μέσα στα χρόνια.

Το κατσικάκι μέσα στη φωλιά από τηγανητές πατάτες ήταν το αγαπημένο μας από τα πιάτα που δοκιμάσαμε. Έχει και μια μικρή αυλίτσα με μποστάνι, όπου καλλιεργεί διάφορα λαχανικά και μυρωδικά. Πρόκειται για συνταγές που συχνά θεωρούνται πολύτιμη κληρονομιά, περνώντας με αγάπη από γενιά σε γενιά και εμπλουτίζοντας έτσι την παράδοση με τοπικές παραλλαγές και προσαρμογές. Με την πάροδο του χρόνου, όμως, η τεχνική εξελίχθηκε, ενώ ενσωματώθηκαν και νέες πρώτες ύλες, όπως το ρύζι, από τις ανταλλαγές με άλλους πολιτισμούς. Ορισμένα πιάτα κουβαλούν μνήμες γεμάτες αρώματα, γεύσεις και συναισθήματα που ζωντανεύουν εικόνες από το παρελθόν.

Τηγανητά και γρήγορα τρόφιμα: Τα διασκεδαστικά Spoilers

• Ανοιχτή κουζίνα και ιδιοσυγκρασιακά κρασιά στην πιο ωραία απόδοση καφενείου του 21ου αιώνα.
• Το μενού της εβδομάδας με εύκολες, νόστιμες και γρήγορες συνταγές ιδανικές για το καλοκαίρι από τον αγαπημένο μας Τάσο Αντωνίου.
• Μπιφτέκια Σάλτσα Ροκφόρ Συνοδεύονται από τηγανητές πατάτες, ρύζι και πίτα κομμένη.
• Για τις προτιμήσεις όσων ακολουθούν μια φυτική διατροφή Vegan προσφέρουμε πιάτα από φρέσκα, αγνά υλικά, με θρεπτική αξία χωρίς ζωικά προϊόντα.
• Για τους αρχαίους Έλληνες η διατροφή αλλά και η απόλαυση του φαγητού ήταν ολόκληρη φιλοσοφία.

Θα φάτε πιάτα με ωραία ζουμάκια, ολόδροσα μυρωδικά και ιδιαίτερα υλικά, όπως είναι τα ψωμάκια ναάν, το ποντιακό βούτυρο ξυγαλί ή το ιορδανικό αιγοπρόβειο τυρί τζαμίντ. Το μενού κόβεται και ράβεται στα μέτρα της εποχής και ανάλογα με τα υλικά που δίνει η φύση. Ο Σωτήρης Ευαγγέλου ανοίγει το πιο δυνατό χαρτί του και σερβίρει ένδοξα φαγάκια της ελληνικής παράδοσης, λουστραρισμένα και νοικοκυρεμένα σε αμπιγέ περιτύλιγμα. Με αθηναϊκές πινακίδες και σύνθημα «θέλουμε πίσω τον Ευαγγέλου», πηγαίνουμε κάθε φορά στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Makedonia Palace, για να απολαύσουμε τη γιορτινή, «κυριακάτικη» κουζίνα που σερβίρει η ομάδα του σεφ.

Με ένα τηλέφωνο μπορείτε να απολαύσετε τις γεύσεις μας στο σπίτι η στην εργασία σας μιας και παρέχουμε δωρεάν Delivery. Κάτι που επιβεβαιώνεται με την υψηλή βαθμολογία του κοινού που αγγίζει το 4,6 στο google, ξεπερνώντας τους 580 ψήφους! Πάνω από 45 χρόνια, ξεχωρίζουμε για την ποιότητα και τις γεύσεις που παραμένουν αναλλοίωτες. Σε έναν φιλόξενο χώρο που αποπνέει ζεστασιά και γνώριμες νοσταλγικές μυρωδιές, μπορείτε να γευτείτε εξαιρετικές νοστιμιές και να νιώσετε πραγματικά… σαν το σπίτι σας! Μοναδικές συνταγές που περνάνε από γενιά σε γενιά και συνεχίζουν να προσφέρουν στιγμές απόλαυσης με γεύσεις που θυμίζουν… μαμά! Υπάρχουν ακόμα κάποια πράγματα που αντέχουν στο χρόνο.

Ο διαβήτης, είτε τύπου 1 είτε τύπου 2, επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα μεταποιεί τη γλυκόζη, καθιστώντας την σωστή διατροφή θεμελιώδες κομμάτι της φροντίδας της υγείας. Όπως αναφέρει και το όνομά μας τα πιάτα που θα γευτείτε εδώ θα σας θυμίσουν γεύσεις… Από λαχταριστά ορεκτικά, λαδερά ζυμαρικά μέχρι θαλασσινά και κρεατικά, το Mama's Γεύση αποτελεί έναν μοναδικό προορισμό στα νότια προάστια για καλό φαγητό και καλή παρέα. Το Mama's Γεύση βρίσκεται στη Γλυφάδα και μαγειρεύει καθημερινά με τις πιο αγνές πρώτες ύλες πιάτα που ξυπνούν παιδικές αναμνήσεις και φανταστικά μεσημέρια στο σπίτι με την οικογένεια. Καθημερινά θα ετοιμάζουμε για σας μια ποικιλία μεσογειακής διατροφής με γνώριμες γεύσεις και αρώματα που θα σας ταξιδέψουν πίσω στην κουζίνα της μαμάς… ή της γιαγιάς σας!

Πάντα είναι σημαντικό να συνεργάζεσαι με τον διατροφολόγο σου για να προσαρμόσετε τη δίαιτα στις ατομικές σου ανάγκες. Προτείνεται μια ισορροπημένη διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες και λιπαρά. Επίσης, θυμήσου να τηρείς τις μερίδες σου και να συνοδεύεις τα γεύματα με άφθονο νερό. Αποφεύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλή ποσότητα απλών υδατανθράκων και ζάχαρης. Πάμε τώρα να σας απαντήσουμε σε ερωτήματα σας που ψάχνετε το περισσότερο καιρό.

Στο επίκεντρο της κουζίνας τους έχουν υλικά και συνταγές από τη Βόρεια Ελλάδα, τα οποία διαχειρίζεται ο μάγειρας Κώστας Φωτιάδης, συνεργάτης του προηγούμενου σεφ, Γιώργου Κατακαλίδη. Από αρνίσια κεφτεδάκια με κρέμα ρεβιθιού με μπαχαρικά μέχρι ζυγούρι βραστό με κρέμα τραχανά, ψαράκι σαβόρο και ωμά γεμιστά, τα μικρά πιατάκια περιέχουν συμπυκνωμένη γεύση. Με σοβαρή σκέψη πάνω στη φιλοσοφία του μεζέ, ο σεφ Μανώλης Παπουτσάκης ενσωματώνει, σε ένα μενού που διαφοροποιείται συχνά, πιάτα με αναπάντεχους συνδυασμούς, με σκοπό όχι μόνο την πρωτοτυπία, αλλά και τη βαθιά νοστιμιά. Η νέα μαγειρική εποχή του Clochard περιλαμβάνει πολλά πιάτα με ωμά, όπως καρπάτσιο χταποδιού με ρεβιθάδα, αυγοτάραχο και πίκλα μανιταριού, επίσης καρπάτσιο φαγκρί με κρίταμο και μοσχολέμονο, αλλά και nigiri από wagyu πικάνια.

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μεταμφιέζονται ως βολικές επιλογές, αλλά συχνά κρύβουν ένα φορτίο ζάχαρης, αλάτων και ανθυγιεινών λιπαρών. Όταν πρόκειται για τη διαχείριση του ζάχαρου, είναι σημαντικό να αποφεύγονται ορισμένες τροφές που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Προτιμήστε άπαχα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά για να διατηρήσετε την καρδιά σας υγιή παράλληλα με τον έλεγχο του διαβήτη σας. Αυτά τα ποτά συνήθως στερούνται θρεπτικής αξίας και μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση του σωματικού βάρους. Αντ’ αυτού, επιλέξτε εναλλακτικές λύσεις ολικής άλεσης που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και δεν θα προκαλέσουν ξαφνικές αυξήσεις στα επίπεδα γλυκόζης. Σε αυτό το στρατόπεδο, θα βρείτε το μπρόκολο, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα φυλλώδη λαχανικά.